25 août 2022 | Nature, Boissons

L'heure des vendanges a sonné

Nous sommes bientôt en septembre et qui dit septembre dit: période des vendanges. C'est durant cette période que les vignerons récoltent les raisins de leurs vignes pour en faire leur production de vin.

A la main ou à la machine, la période des vendanges est généralement entre fin août et octobre, selon les régions.

Vendanges à l'ancienne

Qu'est ce qu'on appelle les vendanges à l'ancienne?

Les vendanges à l'ancienne étaient les vendanges réalisées exclusivement à la main. Le raisin était cueilli à la main, puis, sur de grandes et grosses charrettes, tirait par des chevaux de trait, on acheminait le raisin dans des cornues jusqu'au mas.

Nos ancêtres versaient ensuite leurs cornues dans le fouloir et tournaient une grande manivelle afin d'écraser le raisin.

Puis ils mettaient des planches par dessus le raisin et faisaient descendre la presse le long d'une vis afin de faire couler le jus.

Le jus était alors mis de côté afin de fermenter et laisser échapper le gaz carbonique. Puis, le vin était mis en tonneaux puis ramener dans les salles de vieillissement. Et enfin, on pouvait le tirer et le mettre en bouteille.

Les méthodes ont bien évolué depuis...

Aujourd'hui une grande partie des vendanges s'effectuent à la machine à vendanger, afin d'effectuer l'ensemble des opérations de la vendange: nettoyage, portage et transfert dans les bennes de débardage.

La machine travaille bien plus vite qu'un homme et présente d'autres avantages techniques.

Des vins de qualité

Pour des raisons de choix techniques, certains favoriserons les vendanges à la main, plutôt qu'à la machine.

A savoir: La plupart des vins les plus chers sont issus de vendanges manuelles, autant pour des raisons techniques que pour des questions d'image.