Noilly Prat

 © Noilly Prat 

13 septembre 2021  |  Boissons, Made in France, Tourisme, Pure France

Visite de la Maison Noilly Prat à Marseillan

Joseph Noilly a commencé à fabriquer le premier vermouth de France en 1813. On savait depuis longtemps que laisser le vin en fût altère ses caractéristiques. Le vin qui a été transporté sur de longues distances en barriques et exposé aux intempéries est devenu plus foncé et plus savoureux. En 1855, son fils Louis Noilly et son gendre Claudius Prat fondent la société qui deviendra Noilly Prat, déménageant l'entreprise à Marseillan où il le reste à ce jour.

Noilly Prat

 © Noilly Prat 

Le procédé utilisé aujourd'hui est pratiquement inchangé depuis les années 1850. Noilly Prat est élaboré exclusivement à partir de cépages blancs cultivés dans le Quartier de Marseillan, principalement Picpoul de Pinet et Clairette. Celles-ci produisent des vins légers et fruités qui sont élevés dans de vastes massifs canadiens en fûts de chêne à l'intérieur des réserves d'origine. Le vin reste dans ces fûts pendant 8 mois, mûrissant et absorbant la saveur du bois, avant d'être transféré dans des fûts de chêne plus petits. Ici, ils sont exposés au soleil, au vent et à aux hivers à basses températures. Cela donne un vin sec, corsé et de couleur ambrée, semblable au Madère ou au Xérès.

A l'intérieur et laissés au repos pendant quelques mois, les vins sont ensuite assemblés en fûts de chêne. Une petite quantité de Mistelle (jus de raisin et alcool) est ajoutée aux vins afin de les adoucir, ainsi qu'un trait d'essence de fruits pour accentuer leur saveur.

Dans les fûts de chêne, un processus de macération, se disant unique à Noilly Prat, se déroule sur une période de trois semaines. Un mélange d'une vingtaine d'herbes et d'épices est ajouté à la main chaque journée. Le mélange exact d'herbes et d'épices qui entre dans Noilly Prat est un secret bien gardé, mais comprend de la camomille, l'écorce d'orange amère, la centaurée de muscade (gentiane jaune), la coriandre et les clous de girofle. Après six semaines supplémentaires, le produit fini est prêt pour la mise en bouteille. Quatre produits originaux sont disponibles: Original Dry, Extra Dry, Ambré et Rouge.

Noilly Prat

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Faites une visite guidée ou parcourez simplement la grande boutique Noilly Prat dans le joli port de Marseillan.

Noilly Prat

 © Noilly Prat 

Noilly Prat

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La Maison Noilly Prat 1 Rue Noilly 34340 Marseillan GPS 43.353260°,3.531880°

Horaires d'ouverture:

Du 19 mai au 29 Juin

10h30 – 14h30 jusqu'à 19h

A partir du 30 juin

10 h 00 - 14h30 jusqu'à 19h

Noilly Prat

 © Noilly Prat 

Site internet: https://www.noillyprat.com/fr/fr/experiences/?gclid=EAIaIQobChMI197Uy5Dv8gIVS7vVCh10VgCFEAAYASAAEgIS7_D_BwE

L'abus d'alcool est dangeureux pour la santé* A consommer avec modération.

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Auteur

Hugh Atkins

Cofondateur de Pure France. 20 ans de visites et de photographie de propriétés exceptionnelles, des rencontres avec des gens fascinants ainsi que des déplacements sur toutes les routes de France.

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