Semaine du goût : la semaine de la bonne nourriture en France

En France, la nourriture est une question de patrimoine national, protégée avec à peu près le même sérieux que son art et son architecture. Le champagne ne peut provenir que du Champagne, le Roquefort doit être mûri dans les grottes de Roquefort-sur-Soulzon, et des centaines de spécialités régionales sont protégées par des lois d'appellation strictes régissant où et comment elles sont produites. Les Français appellent cette relation entre la nourriture et le terroir. C'est une idée qui englobe la terre, le climat et des générations de connaissances derrière ce qui se retrouve sur la table.

Chaque mois d'octobre, La Semaine du Goût célèbre cet extraordinaire héritage culinaire. Ce qui a commencé en 1990 comme une seule journée consacrée au goût à la place du Trocadéro à Paris est devenu une initiative nationale dédiée à l'éducation alimentaire et à la découverte de différentes saveurs, ingrédients et compétences culinaires. Les agriculteurs, les fromageurs, les boulangers et les chefs partagent leur expertise par le biais de leçons scolaires, de dégustations et d'ateliers, encourageant les enfants et les adultes à en apprendre davantage sur la nourriture qu'ils mangent et les personnes qui les produisent.

La 37e édition aura lieu du 12 au 18 octobre 2026. Pour marquer l'occasion, nous explorons cinq des grandes régions culinaires de France, les traditions culinaires et viticoles qui rendent chacune distinctive et de beaux endroits où séjourner à proximité.

Les marchés de Provence

En Provence, le marché du matin est une partie essentielle de la vie. Sous les auvents rayés, les étals regoulent d'olives, de fromages locaux, d'herbes parfumées et de produits de saison. L'automne apporte les figues, la courge, les champignons sauvages et la première de la nouvelle récolte d'oliviers.

La cuisine provençale a toujours favorisé les bons ingrédients traités simplement. L'huile d'olive est centrale, avec l'ail, les tomates et les herbes sauvages de la garrigue. La ratatouille, la soupe au pistou et la tapenade sont parmi les spécialités les plus appréciées de la région, tandis que les marchés eux-mêmes offrent la possibilité de rencontrer les producteurs et les artisans qui maintiennent ces traditions.

Où séjourner : Le Mas de Verguières

Avec ses volets vert pâle et sa façade provençale traditionnelle, Le Mas de Verquières se trouve sur un hectare de terrain privé près de Saint-Rémy-de-Provence. La maison magnifiquement rénovée dispose d'une cuisine généreuse de style ferme, ouvrant sur des jardins et d'une terrasse couverte donnant sur la piscine. Les marchés et restaurants de Saint-Rémy ne sont qu'à 12 kilomètres, ce qui en fait un cadre charmant pour les matins passés à choisir les ingrédients et les après-midi à préparer un long déjeuner provençal.

Le goût de la Bourgogne pour les choses les plus fines

Peu de régions ont autant contribué à la réputation gastronomique de la France que la Bourgogne. Ses vignobles sont parmi les plus célèbres au monde, produisant du Pinot Noir et du Chardonnay exceptionnels à partir de parcelles de terres soigneusement distinguées. La même attention s'étend à sa nourriture.

Les Époisses, le fameux fromage à croûte lavée piquante, provient de la Côte-d'Or, tandis que le bœuf bourguignon et le coq au vin restent des exemples durables de la riche cuisine de la région. La moutarde de Dijon, traditionnellement fabriquée avec des graines de moutarde finement moulues, est une autre spécialité célèbre.

Où séjourner : Château Bourgogne

Datant du XIIIe siècle, le Château Bourgogne a une atmosphère merveilleusement adaptée aux traditions culinaires de la région. Sa magnifique cuisine dispose d'une cuisinière Lacanche, tandis qu'une bibliothèque de vins organisée par le sommelier du château offre une introduction aux bouteilles locales. Un chef privé peut également être organisé, laissant les clients libres de profiter d'une soirée autour de la table à manger du château, avec du bon vin de Bourgogne et les cheminées allumées.

Vallée de la Loire : Le pays du fromage et du vin

L'identité culinaire de la vallée de la Loire suit le cours de son grand fleuve, passant par des vignobles, des vergers et des terres agricoles fertiles. Ses fromages sont particulièrement distingués, en particulier les nombreuses variétés de chèvre de la région. Crottin de Chavignol, Sainte-Maure de Touraine et Selles-sur-Cher ont chacune leur propre désignation protégée, reflétant les lieux et les méthodes traditionnelles qui les sous-tend.

Les vins de la région offrent une variété tout aussi remarquable. Autour de Saumur, Chenin Blanc produit d'élégants vins tranquilles et mousseux, tandis que le Cabernet Franc est responsable des rouges parfumés de la région. Les marchés locaux rassemblent ces traditions, avec des fromages artisanaux, des légumes de saison et des bouteilles provenant de vignobles voisins.

Où séjourner : Le Château de la Ronde

À seulement dix minutes de Saumur, Le Château de la Ronde est un château de campagne magnifiquement restauré entouré de plus d'un acre de jardins privés. Ses intérieurs élégants comprennent une salle à manger spacieuse et cinq chambres avec salle de bains privative, tandis que la terrasse donne sur le terrain. À proximité de Saumur, il offre des caves à vin, des restaurants et des marchés, le village riverain de Montsoreau étant particulièrement charmant pour son marché du dimanche matin.

Automne en Dordogne

L'automne est une saison particulièrement enrichissante pour explorer les traditions alimentaires de la Dordogne. Les bois de chêne et de châtaignier de la région produisent des cèpes et d'autres champignons sauvages, tandis que les noix, une partie importante de la cuisine du Périgord depuis des siècles, apparaissent dans les gâteaux, les huiles et les plats salés.

Le canard est une autre spécialité régionale, servi comme un riche confit, du magret poêlé ou accompagné de pommes de terre cuites dans de la graisse de canard. À Sarlat, les marchés hebdomadaires rassemblent ces ingrédients sous les bâtiments en pierre dorée de la vieille ville. Plus tard dans l'année vient la célèbre saison des truffes noires, lorsque l'un des ingrédients les plus appréciés de France occupe le devant de la scène.

Où séjourner : Maison Mallegale

Juste à l'extérieur de Sarlat-la-Canéda, la Maison Mallegale combine la maçonnerie traditionnelle de la Dordogne avec des intérieurs magnifiquement contemporains. Sa cuisine et sa salle à manger à aire ouverte ont des poutres apparentes, un plafond à double hauteur et des portes s'ouvrant sur la terrasse du jardin. Le centre historique de Sarlat n'est qu'à 2,6 kilomètres, ce qui place ses marchés du mercredi et du samedi à portée de main. L'arrangement parfait pour ramener à la maison des produits frais et faire bon usage de la cuisine.

Célébration du vin à Bordeaux

L'héritage culinaire de Bordeaux est indissociable de ses vignobles ; des siècles de vinification et de commerce ont fait de la région l'une des grandes capitales viticoles du monde, avec des appellations célèbres telles que Saint-Émilion, Pomerol et Margaux.

Au-delà des grands domaines, Bordeaux a une riche culture alimentaire qui lui est propre. Les célèbres canelés de la ville, avec leurs croûtes caramélisées et leurs centres moelleux et crémeux, sont un plaisir particulier, tandis que la campagne environnante produit de merveilleux fromages, des légumes de saison et des spécialités régionales. Les dégustations de vin et les visites de producteurs locaux offrent l'occasion de comprendre les traditions qui ont façonné la région.

Où séjourner : Domaine Peyrayey

Situé sur un domaine viticole traditionnel dans la campagne bordelaise, le Domaine Peyrayey offre une base paisible pour découvrir les vignobles de la région. La maison en pierre s'ouvre sur une terrasse à manger et des jardins avec une terrasse, avec une piscine privée et un court de tennis au-delà. Bordeaux et Libourne sont tous deux à environ 25 minutes, ce qui met certains des domaines viticoles et restaurants les plus célèbres de la région à portée de main.

Les traditions culinaires de la France sont mieux vécues à leur source - dans les marchés de village, les vignobles familiaux et autour des tables chargées de spécialités locales. Faites de vos prochaines vacances une célébration de la cuisine et du vin français. Explorez la collection de belles maisons de vacances de Pure France et trouvez votre endroit idéal pour séjourner, avec les meilleures traditions culinaires du pays à votre porte.